hominigırtlak

MİLFÖY POAÇA

     Öncelikle bu poğaçanın görüntüsünü ve yağlama şeklini mutfakguncesi nden kopya ettim.İşe yaradı gerçekten.Onun tarifi katmer poğaça diye geçiyor merak edenler için.Bu hamurun tarifi annemin kete hamuru.İç Anadolulu olanlar bilirler keteyi.İçine un tereyağında hafif kavrularak eklenir.Yağlarken margarin eritilip sürülür ve buzdolabında dondurulur.Kesilir ve iç konup şekil verilir.Bu da aynı hamurun poğaça olmuş hali.Gerçekten mükemmel bir hamurdur tavsiye ederim.

     Arkadaşım sefertası beni etkinliğine davet etmiş.Bende seve seve sıcacık poaçalarımla katılıyorum.Teşekkür ediyorum ve kolay gelsin diyorum.

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvıyağ

1,5 yemek kaşığı kuru maya

2,5 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

4,5-5 su bardağı un(elinizi bırakana kadar)

50 gr margarin yumuşamış

üzeri için yumurta sarısı

     Ilık su ile kuru mayayı 6-7 dk 1 tatlı kaşığı şeker ile kabartın.Sıvı malzemeleri ve şekeri ekleyip karıştırın.Tuz ve unu eleyip yavaş yavaş ekleyip elinizi bırakana kadar yoğurun.Sıvıyağla yağlanmış derin bir kaba koyup ağzını kapatın.45 dk mayalandırın.Hamuru üçe ayırıp elinizle yuvarlak açın.Margarini üçe ayırıp açtığınız hamura elinizle ince bir tabaka sürün.Katlayarak uzun bir şekil verin.Kareler kesip elinizle hafif inceltin.İç malzemesi koyup resimdeki gibi şekil verin.Diğer hamurlara da aynısını uygulayın.170 dereceli fırında yumurta sürüp kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

     Harika yumuşacık börekleri yapmaya hazır mısınız?İşte tarifi:

6 adet yufka

2 yumurta

1 kase yoğurt

1 kase sıvıyağ

tuz

peynir,patates,kıyma istediğinizi seçin

     Yufkaların her birini 4 eşit parçaya bölün.Yumurtaları mikserle iyice çırpın.Yoğurdu,sıvıyağı ve tuzu ekleyip biraz daha çırpın.Kek hamuru gibi kıvamlı olacak.

Yufkadan bir tane alıp fırçayla her yerine harçtan sürün.İç harcını üçgenin geniş kısmına koyup yanlardan taşmaması için hafif katlayıp sıkıştırmadan sarın.Rulonun üzerine de harçtan fırçayla sürüp kendi etrafında sarın.Bütün yufkaları aynı şekilde hazırlayın.Tam 24 adet börek oluyor,siz malzemeyi azaltabilirsiniz.Yağlanmış tepsiye sıralayın.Üzerine ve yanlarına kalan harçtan sürün.180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.İsterseniz sos sürmeden buzluğa kaldırıp misafir geldiğinde veya sıkışık anınızda kurtarsın sizi.Ben çok az yağ sürülmüş teflon tavada altına da sostan sürerek kısık ocakta kızarttım.Harika oldu.Afiyet olsun.

     Bu tarifi www.portakalağacı.com dan aldım.Tabi ki değişiklik yaptım.Benim tepsim mini fırın tepsisi olduğundan miktarları azalttım.

3,5 su bardağı un

1 yumurta

½ su bardağı yoğurt

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 yemek kaşığı tuz

2 yemek kaşığı sıvıyağ

100 gr margarin ara katlara sürmek için

     Un tuz ve kabartma tozu karıştırılır.Ortası açılıp diğer malzemeler katılıp karıştırılır.1 bardağa yakın su yavaşça eklenerek çok yumuşak hamur elde edilir.Hamur biri daha büyük iki bezeye ayrılır.Sonra bezeler sekize ayrılıp üzeri örtülerek dinlendirilir.Bu arada iç hazırlanır.

İç malzemesi:

200 gr kıyma

1 orta boy soğan

kıyılmış maydanoz

tuz,karabiber

     Kıyma tavaya alınıp orta ateşte sotelenir.Rengi değişince ince kıyılmış soğanlar eklenir.İyice kavrulunca ateşten alınıp tuz,karabiber ve maydanoz(ben kurutulmuş kullandım)eklenip soğumaya bırakılır.

     Büyük bezeler unlu tezgahta tepsiye yakın boyutta açılıp erimiş margarin fırçayla sürülür.Diğer bezelerde açılıp her katı yağlanarak üst üste konu p tepsi büyüklüğünde açılır.Tepsiye kenarları yukarda kalacak şekilde yerleştirip kıymalı harç yayılır.Küçük bezelerde tabak büyüklüğünde açılıp yağlanarak katlar oluşturulur.Tepsi büyüklüğünde açılır.Tepsiye yerleştirip kenarları birleştirin.Dilimlere ayırın.Yumurta sarısı sürüp 180 dereceli fırında 30 dk pişirin.Afiyet olsun.

      Bu poğaçalar yiyeni yediğine pişman edenlerden.Çünkü ikinciye eliniz şuursuzca gidiyor.Aynı pastanedekiler gibi koktuğundan iştahınız iyice açılıyor.Bu tehlikeli poğaçaları rejim yapıyorsanız sakın yapmayınJ

2 yumurta akı

100 gr margarin

1 çay kaşığı mahlep

2 yemek kaşığı tuz

1,5 yemek kaşığı tozşeker

1,5 yemek kaşığı kurumaya

1 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı ılık su

2 yemek kaşığı yoğurt

aldığı kadar un

     Bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı.Mayayı ılık su ve şeker ile 8 dk kabartıyoruz.Un  ve maya hariç diğer malzemeleri iyice karıştırıyoruz.Mayayı ekleyip hafifçe karıştırdıktan sonra unu yavaşça ekliyoruz.Elimizi bıraktığı anda un eklemeyi de bırakıyoruz.Hamuru toparlayıp sıvıyağla kaplı kaba koyup ağzını kapatarak 15 –20 dk bekletiyoruz.Bu arada içi hazırlayalım.

     Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler kopartıp güzelce yuvarlayın.Ortasından bastırarak kenarlara doğru açın.Sakın kenarlara bastırmayın yoksa kenarları dudak gibi olmaz.Peynirli maydanozlu içten 1 çay kaşığı kadar koyup kapatın.Kenarın biraz içinden bastırıp tepsiye koyun.Üzerine yumurta sarısı sürün.Tepside 45 dk mayalandırıp 180 dereceli fırında 20’şer dk pişirin.Afiyet olsun.

       Aslında bu poğaçaların adı yoktu.Fırından kabuğu çatlamış olarak çıkınca adını kendi oluşturdu.Pufuduk değil ama oldukça lezzetli bir poğaça.Un ölçüsü aslında kullanmam ama aldığı kadar tabirini kullanamayan çok arkadaşım var.Bende sizin için ölçtüm.

3 su bardağı un

1 yumurta(sarısı üstüne)

1 çay bardağından biraz az sıvıyağ

25 gr erimiş margarin

1 çorba kaşığı kurumaya

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı tozşeker

1 çay bardağı ılık su

1 çay bardağından biraz az ılık süt

üzeri için susam

İçi için:

2-3 adet küçük boy patates

1 küçük soğan

2 çorba kaşığı sıvıyağ

tuz,karabiber

       Haşlanan patatesleri rendeleyin.Soğanı ince ince kıyıp yağda biraz öldürün.Tuzunu biberini ve patatesini ekleyin.Soğuyunca kullanın yoksa hamurun formu bozulur.

       Mayayı şekerle birlikte ılık suda 7 dk eritin.Maya iyice kabarınca sıvı malzemeleri ve tuzu  ekleyip karıştırın.Unu eleyip yavaş yavaş hamuru oluşturalım.Hepsini birden katmayın.Hem topak kalır hem de bardak boyu herkeste farklı olduğundan fazla yada az  gelebilir.Hamur kabarana kadar ılık ve cereyansız bir yerde mayalayın.Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp çay tabağı boyutlarında elinizle açın.İç malzemeyi koyup şekil verin.Yumurta sarısı sürüp susam serpin.Tepside 30 dk mayalandırıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.