hominigırtlak

Bu tarif annemin.O yaptı bende yayınladım.Tabi yemeği unutmadıkJKayseri’de kahvaltılarda sık sık yapılır.Biraz ağır ama bu tada değer.Ölçüler yine annemin ve göz kararı.Tam sahurluk doyurucu bir hamur işi.Hadi bakalım kolay gelsin!

1 paket yaşmaya

Sıvıyağ

Su

Un,tuz

Maya eritilip diğer malzemelerde katılıp yumuşak bir hamur elde edilir.Mayalanmaya bırakılır.Bu arada iç hazırlanır.

Patates

Soğan

Sıvıyağ

Tuz,salça

Patatesler haşlanıp çatalla ezilir.Soğanlar sıvıyağla kavrulur.Salça eklenip çiğ kokusu gidince patatesler eklenip karıştırarak sotelenir.Tuzu eklenir ve soğumaya bırakılır.

Mayalanan hamurdan yumruk büyüklüğünde parça alınıp unlanmış tezgaha konulur.2-3 kaşık harçtan alınıp ortasına konur.Birbirine yedirince tabak büyüklüğünde(incecik olmalı)açılır.Sacda veya teflon tavada pişirilip margarinle yağlanır.Afiyet olsun.

     Mımmmmmmmmmmm!Bu lezzeti bilmeyenler,tatmayanlar lezzete dair çok az şey biliyordur.O kadar lezzetli ki gerçekten parmaklarınızı yalıyorsunuz.Çünkü yerken bütün parmaklar batıyor.Bu yemek Kayseri de çok yenir başka hiçbir kentte de yapılmaz.Eğer hiç yemediyseniz bir yiyene sorun o size anlatsın.Annem yaptı bende yayınlıyorum.

Ölçüler göz kararı.ne yapayım annem ölçü kullanmıyor.

     1 paket yaşmaya ılık suda eritilir.İçine ısınmış süt,sıvıyağ, tuz katılıp yeteri kadar unla cıvık bir hamur yoğrulur.Ele hafif yapışacak.1 saat mayalandırılır.Küçük parçalar kopartılıp unla incecik açılır.Hazır lavaşlar büyüklüğünde olacak.Bütün hamur bu şekilde açılıp teflonda yada sacda hafif rengi değişene kadar pişirilir.

Diğer tarafta 200 gr kıyma çok az yağda kavrulur.2 ince kıyılmış soğan,2 sivri biber eklenip iyice kavrulur.2 domates küp şeklinde veya rendesi eklenir.Kimyon,kırmızıbiber,pul biber,tuz,karabiber ve 2 bardak su eklenip iyice pişirilir.

     Servisten hemen önce yapın çünkü hemen donar ve ısıtınca hiçbir anlamı kalmaz.Bir lavaşı büyük bir servise alıp üzerine 2 kaşık kıyma harcından yayın.Bütün hamur ve kıyma bitene kadar bu işlemi tamamlayın.Resimdeki gibi bir görüntü elde edin.Dört parçaya bölüp tabaklara alın.Sarımsaklı yoğurtla servis edin.Eline sağlık annecim.eşimle bayılarak 2 dakikada bitirdik.daha ne diyeyim!

      Yaz mevsiminde herkes buzdolabına kışlık hazırlık yapıp doldurur.Biz ailece çok sevdiğimiz için yazın topladığımız kabak çiçeklerini doldurup buzluğa koyarız.Yaz tatilinde kayınvalidemlerle köyde bahçeyle ilgilendim.Orada yeni açmış kabak çiçeklerini görünce dayanamayıp toplamaya başladım.Kayınvalidemde dahil herkes hayretle çiçekleri ne yapacağımı birbirine soruyordu.Dolma yapacağımı öğrenince yüzleri bir tuhaf oldu.Eve gider gitmez yaptım.Tereddüt ederek tadına baktılar ama saniyeler içinde dolma bitti.

     Bu dolmayı yaparken dikkat edilecek nokta yaprakların kapanmamış olması ve çok nazik hareketlerle yapmak.

Kabak çiçeği

1 su bardağı bulgur

2 orta boy soğan

1 çorba kaşığı salça

karabiber,tuz

maydanoz,dereotu,reyhan

Üzeri için:

sarımsaklı yoğurt

zeytinyağı

pulbiber

     Soğanlar kavrulur.Salça eklenip bulgurlarla kavrulur.Baharatı ve yeşilliği eklenip altı kapatılır.

Çiçekler sirkeli suyun içinde bekletilir.İçindeki tohumlar çıkartılıp temizlenir.Çiçeklerin sarkan kısımlarına kadar içten konup yapraklar içine doğru hafifçe bastırılarak kapatılıp derin bir tencereye dizilir.2 bardak sıcak su ve ½ çay bardağı sızma zeytinyağı eklenir.Kaynayınca altı kısılıp 10dk pişirilir.Üzerine sarımsaklı yoğurt ve zeytinyağında kızdırılmış pulbiber gezdirilir.Afiyet olsun.

       Alın size bir blokcu adayı daha!Bu tarifte anneme ait.Kayseri’ye özgüdür. Annem yaptı ben çektim ve tabi ki yedim.Biraz ağırdır ama dayanabilmek ne mümkün!Annemin yemekleri harikadır ve ben yemem dediğiniz şeyi annem yapınca yersiniz.Bunu ben değil eşim dahil herkes söylüyor(Aslında daha çok fotoğraf çekmek isterdim.Atamam çıktığı için pek ilgilenemedim.İki hafta sonra gitceğim için siteyle sömestr tatiline kadar ilgilenemiycem.Hepinizi özliycem.)Ellerine sağlık annecim harikalardı valla.Bir daha ne zaman yerim kim bilir.Tarifi ölçü olarak veremem çünkü annem asla ölçü kullanmaz

1 paket yaş maya

ılık su

1 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz ve un

tahin

sıvıyağ

       Mayayı suyla eritip unu yavaşça tuzla birlikte ekliyorsunuz.Çok yumuşak hatta ele hafif yapışan bir hamur elde ediyorsunuz.1 saat mayalandırıp greyfurt büyüklüğünde parçalar alıp tezgahta unla resimdeki gibi açıyorsunuz.Tahin ve sıvıyağı aynı ölçülerde tavaya koyup ısıtıyorsunuz.Soğuyunca açılan hamura birkaç kaşık(resimdeki kadar)döküp yayıyorsunuz.Bir tutam un serpip tam ortasını deliyorsunuz.Resimdeki gibi geriye katlayıp ucuna gelince sıktırarak kapatıyorsunuz.Bir kenarından koparıp kendi etrafında sararak resimdeki gibi bezeler oluşturun.Buzdolabında yağı donana kadar bekletin.Bütün hamuru bu şekilde yaptıktan sonra sac veya teflon tavada oklavayla açıp arkalı önlü pişirin.Peynirle ve patates salatasıyla harika gider.Kahvaltıda bir tana yiyin akşama kadar acıkmazsınız.Afiyet olsun.